CARREÓN-HIDALGO, J. P. Los bloques moleculares de los alimentos: De átomos invisibles a texturas irresistibles. Revista de divulgación científica iBIO, [S. l.], v. 9, n. 1, p. 420, 2026. Disponível em: http://revistaibio.com/ojs33/index.php/main/article/view/420. Acesso em: 18 oct. 2026.