¡UN ARCOÍRIS VEGETAL!

Ingredientes coloridos que impactan en tu salud

Autores/as

  • Elsa Díaz-Montes Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología, Instituto Politécnico Nacional, Av. Acueducto s/n, Barrio La Laguna Ticomán, Ciudad de México 07340, México. https://orcid.org/0000-0002-3016-9937

Resumen

Durante años hemos elegido alimentos naturales como frutas, verduras, plantas y tubérculos, por el arte culinario que se puede hacer con su gama de colores. Estos colores se deben a pigmentos naturales como las betalaínas, carotenoides, clorofilas y flavonoides. Además de dar color, gran parte de los pigmentos naturales se consideran compuestos bioactivos por sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas, que generan beneficios en la salud. Es por ello, que al consumir alimentos coloridos se puede apreciar su belleza y al mismo tiempo obtener un efecto positivo en el organismo.

Citas

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Publicado

2023-08-30

Cómo citar

Díaz-Montes, E. (2023). ¡UN ARCOÍRIS VEGETAL! Ingredientes coloridos que impactan en tu salud. Revista De divulgación científica IBIO, 5(3), CO140. Recuperado a partir de http://revistaibio.com/ojs33/index.php/main/article/view/140

Número

Vol. 5 Núm. 3 (2023): Avances en biotecnología

Sección

Concientifica

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