Hongos comestibles: fuente de compuestos bioactivos

Autores/as

  • Hypatia Arano Varela Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma, Depto. Ciencias de la Salud https://orcid.org/0000-0001-5606-7288
  • César Díaz Talamantes Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma, Depto. Ciencias de la Salud.

Resumen

Los hongos comestibles son considerados alimentos funcionales debido a su alto contenido nutricional y energético; además, producen compuestos químicos con actividades biológicas que ayudan a mejorar la calidad de vida de sus consumidores. Al ser ingredientes fundamentales en la actual tendencia por la ingesta de alimentos naturales, inocuos y nutritivos, su demanda va en aumento. En este sentido, la biotecnología provee técnicas que permiten la obtención masiva de cuerpos fructíferos mediante el cultivo
in vitro para satisfacer la demanda comercial, y por otro lado, para proveer materia prima a los estudios enfocados en la identificación y producción de compuestos bioactivos. 

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Publicado

2023-10-16

Cómo citar

Arano Varela, H., & Díaz Talamantes, C. (2023). Hongos comestibles: fuente de compuestos bioactivos. Revista De divulgación científica IBIO, 5(3), HS146. Recuperado a partir de http://revistaibio.com/ojs33/index.php/main/article/view/146

Número

Vol. 5 Núm. 3 (2023): Avances en biotecnología

Sección

Hot Science

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