Vol. 4 Núm. 1 (2022): Ingeniería en Alimentos

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Revista de divulgación científica iBIO, Año 4, No. 3, marzo 2022 - junio 2022, es una publicación electrónica cuatrimestral.

Publicado: 2022-03-01

Número completo

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El tema del mes

Expansión ultrarrápida para la extracción de compuestos fenólicos en ciruela Extracción de compuestos fenólicos de frutos

Manuel Alejandro Vargas Ortiz

6-11
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¿Cómo funciona?

Reflexiones Bioquímicas

Enrique Valdés Fernández, Francisco J. Valdés-Parada

12-17
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Arte en ciencia e ingeniería

Gastronomía molecular El encuentro entre el laboratorio y la cocina

Jazmín Zúñiga Zamudio

18-21
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Cápsulas de ciencia

El ácido salicílico, una hormona más en las plantas ¿Las plantas se defienden ante el estrés?

Ximena Yadira Ortiz Guerrero, Pedro Osuna Ávila

22-25
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Redes empresariales

Aruka Lab De la ciencia al emprendimiento

Jazmín Janeth Armenta Salazar, Julio César de la Cruz Vázquez

26-27
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Científicos notables

Profesora Lucie Beaulieu Las algas marinas: alimentos saludables para nuevos productos

Froylán M. Espinoza Escalante

28-29
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Hot Science

Granjas Inteligentes Sensores, robots y big data para la producción de alimentos

Cristian Lizarazo Ortega

30-33
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Redes científicas

Innovación en la industria cárnica Fermentación sólida de pastos para mejorar digestibilidad en rumiantes

Daniela Michelle Baltazar N.

34-37
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¿Y ahora qué?

El queso m´ás blanco La influencia económica en la elaboración de alimentos

Oscar Covarrubias Camacho

38-39
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¿Y ahora qué? ...Con nuestra alimentación

Ilse Monroy Rodríguez

40-41
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